Базар/Вокзал

Появился ещё один неочевидный ресторанный рейтинг, который ни на что не влияет. Но здесь хотя бы интересен состав участников, потому что в основном представлены не столичные рестораны, а региональные. Например, «Ваще огонь» я бы отправил в антирейтинг. А вот «Закрома» и «Чум» прекрасны. Russian Hospitality Awards, "Рестораны 2025" С церемонии передает редакция "Рест в кружке". • "Лучший ресторан русской кухни" — "Закрома", Ярославль • "Лучший ресторан европейской кухни" — Nolan wine kitchen, Пермь • "Лучший ресторан азиатской кухни" — Mr.Bo, Санкт-Петербург • "Лучший ресторан кавказской кухни" — Mouflon, Москва • "Лучший рыбный ресторан" — "Чешуя", Красноярск • "Лучший мясной ресторан" — "Ваще Огонь", Самара • "Лучший загородный ресторан" — "Сеновал", Воронеж • "Лучший семейный ресторан" — MOJO, Санкт-Петербург • "Лучший завтрак" — "Матрёшка", Москва • "Лучшая кофейня" — "Натура", Москва • "Лучшая винная программа в ресторане" — "Краснодар", Краснодар • "Лучший коктейльный бар" — ROB ROY, Пермь • "Лучший сервис в ресторане" — "Умай", Казань • "Лучший интерьер в ресторане" — "Гельд", Псков • "Лучший ресторан высокой кухни" — YALE, Нижний Новгород • "Лучший проект-легенда" — "Чум", Тюмень • "Лучший шеф-повар" — "История в тарелке", Калининград • "Гастодебют года" — "Гастробар Депо", Тамбов

А это мой краткий гид по любимым кафе и ресторанам в Краснодаре, которые точно не подведут: «ПетровВодкин». Мое место для души с самыми любыми людьми. Для гурманов здесь найдутся лучшие в городе коктейли, самая интересная еда и завирусившиеся навсегда «Картофельные ёбла». Я уверен, что вы их видели в мемах, и хочу, чтобы все знали, откуда есть пошёл этот феномен! Кафе «Краснодар». Вы и сами в него попадёте, если погрузитесь в лабиринты парка Галицкого. Просто знайте, что место отличное и по еде, и по красоте. «Киссатен». Кофейня с едой в Японском саду опять же в парке Галицкого. Я всегда покупаю на сайте кофейни слот с депозитом, чтобы точно попасть в сад, ибо там только 30 билетов каждые полчаса выдают. А с депозитом можно пройти без очереди, и потом отовариться вкусным кофе и приличными сандо с видом на сад камней, белок и огромных голубей - вяхирей. Также в саду рекомендуют «Рётэй» и «Чайный домик». «K-pop». Шикарная корейская еда прям на Красной улице. Гениальный психованный интерьер со старым советским панно из мозаики, которое вскрылось во время ремонта. А ещё много соджу, коктейлей и пива. «Балкан гриль». Осколок некогда большой сети, которой уже 30 лет. Место своеобразное своим подходом к гостеприимству, может даже чуть напугать с первого раза. Но где ещё со всеми гостями здороваются за руку взрослые сербы-официанты? Где вы бахните айвовой ракии из запотевшего крошечного графинчика? А конфету после посещения ресторана вам давно предлагали? Вот то-то же. Идите и не вредничайте. «Yiayia». Невероятно красивый греческий ресторан в самом начале Красной улицы. В тёплое время года сидишь возле фонтанчика в саду, греческое вино попиваешь, пончики из кабачка и феты лопаешь, и никакого моря не надо. «Архитектор». Раньше место было чудесным. Сейчас говорят, что поменяли концепцию. Но вроде как достойные коктейли и танцы в ночи остались, просто теперь не под гёдза и бао, а под селёдку и сало.

Начну потихоньку рассказывать вам про Краснодар, вдруг соберетесь? И первым местом будет кофейня. Но не простая. Эта кофейня всем своим видом показывает, что ещё есть рестораторы, которые в наше тяжелое время не зассали, сделали по красоте, и у них получилось. Смотрим! Находится она в холле ТЦ «Центр Города», который немного напоминает наш Сити, потому что магазины и апартаменты связаны в одной экосистеме, и местным можно оттуда не выползать. Кофейня называется «ESIN 1554», и отчего-то сразу по названию понятно, что это турецкая кофейня. А теперь представьте, что в центре довольно стандартного ТЦ стоит кофейня с мраморными столами, увешанная лёгкими белыми тканями на манер шатра, и варят тут только кофе в турке на песке! Причем на выбор предлагают обычное зерно или спешалти кофе для искателей нового опыта. А дальше вы можете разнообразить свой кофе в турке разными вкусами, причём исключительно натурального происхождения. Кофе с пюре из айвы? Пожалуйста! На гранатовом фреше? Да сколько угодно! Наблюдать, как работают пацаны, очень приятно. Все собраны, прошарены, нарядно одеты, улыбаются. Красивые десерты предложат, на тарелку уложат, соусом польют. А к кофе дают рахат-лукум в шоколаде. Сам кофе смачный, конечно. Особенно тот, что с гранатом. Его и подают красиво, в куполе винного бокала, а кислотность спешалти кофе вместе с гранатом берёт на абордаж рецепторы, чтобы потом кофейной гущей поскрабить язык. Если прям новый опыт хотите, то вам туда надо. Красная ул., 176лит5/1, Краснодар

Я победил телеграм, можно и продолжать) На днях снимался для одного портала на Домодедовском рынке, проводил мини-экскурсию. Естественно, с разрешения администрации. И они рассказали, что на территории открылась китайская пельменная. Если бы я был бегуном, то вместо свистка можно было бы произносить эту фразу, и остановить уже было бы невозможно! В пельменной всё по канону. Название, ласкающее слух: «Дракон и Медведь». Дружба навеки, так сказать. Внутри всё очень аскетично. Одна китаянка пельмени жарит или варит, вторая по-хозяйски рассказывает и показывает. Кстати, хорошо говорит по-русски. Это кафе от пельменного цеха, как она сказала, «В Лас-Вегасе», и в зале можно купить с собой пачку пельмешей. В меню всё легко и понятно. Жалко, что курицу больше не делают, готовили только в Новый год. Пельмени неплохие. Подаются на красивых тарелках со встроенным дренажом. Я попробовал варёные с капустой, и показалось, что капуста там не свежая, а китайская квашеная. Это ароматно и колоритно. Жареные с говядиной и луком были попроще, бульона мало, а по вкусу похоже на беляши. Можно еще выпить чаю с ароматом, как сказала хозяйка, «мариваны», или я неправильно услышал. Если живете в том районе и устали от плова, то появилась неплохая альтернатива.

Женгялов хац от Сусанны всё так же роскошен! Говорит, что щас у неё сезон, потому что пост. Три-четыре огромных таза зелени за день улетают с лёгкостью. А все говорят, что рестораны умирают.

Мой вечер заканчивается под аккомпанемент сербских солений и грушевой ракии в «Балкан - Гриле». Если вы не в Краснодаре, а в Ростове-на-Дону или Ялте, то вам тоже может достаться эта радость.

По радио услышал, что сегодня отмечается международный день термоса. Как раз совпало, потому что вчера вечером я ел термос. Здесь с какой стороны не подойди, всё интересно. Термос - это ливанское название. Бобы люпина - более распространенное в Средиземноморье. И если вам известно за цветок люпин, то теперь знайте, что его ещё и едят. Ну не совсем его, а семена. Но есть одно «но». Бобы люпина чуток сильно ядовиты. Но когда это человека останавливало? Поэтому люди научились их варить, многократно мариновать и вымачивать, лишь бы получить в результате очередную закуску под пиво или вино. Я купил заветную банку в лучшем магазине страны - в «Табрисе». Пришел на кухню, попробовал, и понял, что не совсем мой вкус. Горьковато, жестко, солёно, кисловато. Но потом углубился в вопрос и выяснил, что бобовую шелуху желательно не есть. И на пятом бобе (бобу?) проникся. Оказалось, что вкус напоминает бобы эдамаме, если бы они не были такими маслянистыми, а больше походили на варёный арахис. Увидите - возьмите на пробу.

В краснодарской «Кубана-Тоскане» выдают вот такие крестики-нолики, чтобы ожидание пиццы не обременяло ваш досуг. А потом принесли пиццу «Козакка» со странной историей, где Николая Второго натянули на глобус с леопардовыми бортиками. По факту это очень томатная Маргарита, которую укрывают пармезановым снегом, будто это московский двор. Вкусно!

Трансформация Сенного рынка в самом разгаре. Осенью я уже писал, что в Краснодаре идет реконструкция главного рынка. Его хотят осовременить, добавить фудкорт, сделать красиво. Но в процессе снесена большая часть уличной торговли, выкосило фермеров. Надеюсь, ненадолго, ведь они и создают душевную атмосферу кубанского базара с уникальным многообразием продуктов и речевых оборотов. Но торговля тихо-тихо шевелится. Пошла черемша, черемшулечка, радость наша весенняя. Чистая, сочная, ядовито-чесночная, да еще и по сладкой цене. Был бы дома - зацепил бы мешок на вечер. Главный герой экономической сводки, огурец, здесь себя чувствует хорошо. Растёт в Адыгее и продаётся по 350 рублей. Можно и по 500 найти, конечно, было бы желание. Но есть варианты и на 250 сторговаться. Из интересного попадается ещё горная дагестанская дикая хурма, или вот такой карманный вариант молодой капусты. Теперь можно гавкаться с продавцами и говорить, что их молодая уже давно не молода.