Базар/Вокзал

Пока на рынках тишина, можно посмотреть на рыб в Музее декоративного искусства) В одном из залов все посвящено рыбам, а описание экспонатов похоже на меню какого-нибудь ресторана. Год создания можно принять за цену, например

Привет. Я знаю, что это странно. Но!) Через 5 минут я немножко поговорю о том, как зачем и почему сейчас нужно идти в повара. Moscow food academy любезно предоставили такую возможность) И если у вас есть свободный час, то я вас жду!

Привет. Я знаю, что это странно. Но!) Через 5 минут я немножко поговорю о том, как зачем и почему сейчас нужно идти в повара. Moscow food academy любезно предоставили такую возможность) И если у вас есть свободный час, то я вас жду!

Сегодня и завтра на Глубине! Нырок в Год Кролика (в двух вечеринках и 4 djs): #РИСЛИНГлиснинг-2. Пятница 20.01 с 20 до 01 провожаем Тигра На виниле Sasha Vepr / Алексей Ижойкин (long pray) Суббота 21.01 с 19 до 01 встречаем Кролика РИСЛИНГлиснинг-3 с djs Компассом-Врубелем и Студитским у пульта Оба вечера в нашем глубинном зоопарке: Новые вина на бокалах Новые коктейли и новогоднее шеф-спешиал-меню: • чёрные ДИМ-САМЫ с кроликом / при капусте и морковке - 790₽ • СЕВИЧЕ из тигровых креветок в тигрином молоке - 840₽ • острая ЛАПША со свининой, древесными грибами - 690₽ * ИЗБИТЫЕ огурцы - 380₽ а всё то же в сете с бокалом рейнского рислинга 2900₽ /Десерты помимо мороженого: брусничный тарт и Пуэроторт/ Москва, Солянка 1/2с1, Винная глубина #пить💧чтобыжить #китайскийновыйгод#ныроквгодкролика#рислинглиснинг#fineTEAandWINEandICEcream

Помните, я рассказывал, что 21 января будем праздновать Китайский новый год в "Винной глубине"? Так вот, это ж завтра!

Понедельник - значит новые невыполнимые обещания самому себе) Например, писать посты чаще. Прошлый мой поход на китайский рынок был неслучайным. Это было приурочено к ужину на Старый Новый год в "Винной глубине", и вот что интересного я смог найти. Слева направо: 1. Черный рисовый уксус. Готовится обычно из черного клейкого риса, но могут добавлять и другие злаки. Вкус нежнее, чем у белого рисового уксуса, ярко мальтозный, сладковатый и немного дымный. Это уникальный продукт, который может преобразить любое блюдо с использованием уксуса. Например, замариновать в нём огурцы или древесные грибы намного лучше, чем в обычном рисовом уксусе. А если налить его в мисочку, положить в нее же тонко нарезанный имбирь, и потом макать в эту смесь разные дим-самы, суп дамплинги или просто пельмени, то про другие уксусы можно надолго забыть. 2. Рапсовое масло с сычуаньским перцем. На упаковке написано "острое", но на деле оно может использоваться в стоматологии для анестезии. В составе только три ингредиента: рапсовое масло, зеленый и красный сычуаньский перец. А значит, во вкусе и аромате имеется вся многогранность этого перца: островатый, вяжущий, пряный, холодящий, жужжащий, дающий ощущение, что-то вроде действия газировки или слабого электрического тока. Так описывал его Гарольд Макги. 3. Красный рисовый уксус. Готовится из белого риса, который при производстве заражают красной плесенью. Ярко кислый, фруктовый, немного сладкий. Отлично подходит к овощам или фруктам, а я жарил рис с креветками и добавил его к ним. Получилось отлично. 4. Соус из абалона. Абалон - это моллюск на ножке, то есть без второй створки и на ножке. Крупные баллоны стоят дорого и их очень уважают японцы, а соус делают из менее ценных видов этого моллюска. Что же до содержимого бутылки, то это самая вкусная и люксовая версия устричного соуса, которая только может быть. Он глубже и богаче по вкусу, не такой соленый и не такой рыбный. Идеально, чтобы смазать что-то перед обжаркой или добавить в маринад. 5. А два вида растений - это перилла, или шисо. В аромате есть немного от базилика, немного от мяты, мне даже напомнило крапиву. Я купил пурпурную и зеленую периллу, потому что они такие же разные, как красный и зеленый базилик. На них можно настаивать соусы и алкоголи, можно добавлять при мариновании или же просто добавить в салат.

Первый рынок, и сразу непростой. Добро пожаловать к китайцам в Люблино! Заочно я был знаком с ним еще в 2009 году, когда снимал комнату в квартире на Щелковской, и две другие комнаты были заняты китайцами, которые владели логистической компанией. И мы всегда готовили сразу на всех, в том числе используя маринованные куриные лапы, неизвестную мне зелень, странные соусы и закусывали это дикими по вкусу снеками. Пили "Балтику 7", которая и сейчас там на каждом шагу) Мои руммис говорили мне про этот рынок, но не раскрывая явок и паролей. С тех пор я бывал на нем много раз, и теперь расскажу, как им пользоваться. Для начала, обязательно скачиваем гугл переводчик, чтобы наводить камеру на этикетки и хотя бы немного понимать, что вы собираетесь купить. Хотя работает не всегда. Потом идем по адресу: Тихорецкий бульвар 1, строение 35. На территории ТЯК "Москва". Там ищем вход, как на фото, и нихао! Вы на месте. Тут можно купить все сразу, даже не отходя от одного стеллажа: тампоны или мыло, вино "Душа монаха" или вино Matsu "El Picaro", Hennessy ХО или фуфырь китайской водки. На любой случай стеллаж. В рыбном отделе на входе такой ля Маре устроили, что очуметь можно. Живые крабы трех видов, гребешки и устрицы. А внутри в аквариумах ждут покупателя карпы, караси, угри (!!!), и мини-сомики, которых я даже не представляю как есть. В морозилке креветки с дальнего востока и со всей Азии, лобстеры, мясо улиток, и даже личинки шелкопрядов. Фото не будет, не переживайте)