Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Самый простой и самый вкусный десерт Яблочный пирог 🍏 Кто желает рецепт ? Дайте реакций 🤗

Рецепт соленых огурцов 🥒 На 3-литровую банку Огурец мелкий 2 кг Лист хрена 1 Лист вишни 3 Зонтик укропа 2 Чеснок 4-6 зубчика Рассол 1,5-2 литра Для рассола: Вода чистая 2 л (колодезная или родниковая в идеале) Соль 3 ст.л Сахар 2 ч.л Перец душистый 3 шт Перец чёрный горошек 5 шт Лавровый лист 1 шт Технология приготовления: Обрезать у огурца попки, разрезать на две части. Замочить огурец в холодной воде 4-6 часов Разложить все специи в стерилизованную банку, выложить в банку плотно огурцы. Сварить рассол и залить огурцы остывшим, тёплым рассолом. Накрыть банку тканевой крышкой и оставить на 2-3 дня киснуть. Далее накрываем крышкой и убираем в холодильник. Ваш Шеф 👨🏼‍🍳

Перебирая ящик, я нашел мамин рецепт квашенной капусты, который я когда то просил у нее. С этой капустой связанно мое детство и ели мы её практически каждый день, а заготовку для капусты делали тазами. И вот из этой самой капусты можно сделать салат «Здоровье» благодаря которому мы не болели и получали пробиотики которые выводили из организма токсины и улучшали работу микрофлоры. Давайте включать этот полезный салат в наш рацион и самое главное постараться сделать так, что бы его полюбили наши дети, ведь сейчас так много пищевого мусора и микрофлору нужно поддерживать с детства 😊 Рецепт квашенной капусты написан на листе, а вот вам рецепт салата «Здоровье»🥬🧅🧄 Квашеная капуста 200 г Лук репчатый 1/2 луковицы Чеснок 1 зубчик Черный перец щепотка Масло живое нерафинированный ароматное 2 ст.л Лук нарезаем тонкой соломкой, чеснок в мелкую крошку и перемешиваем все ингредиенты. Ваш шеф 👨🏼‍🍳

Икра из кабачка Кабачок большой 1 шт Морковь 3 шт Лук средний 4-5 шт Чеснок 4-5 зубчиков Масло растительное 80-100 мл Томатная паста 3 ст.л Сахар 1 -2 ст.л Уксус рисовый 4-5 ст.л Соль 1/2 ст.л (по вкусу) Перец чили хлопьями 1-2 щепотки Лук и морковь натереть на терке, чеснок нарезать произвольно. Кабачок очистить от грубой кожи и нарезать средним кубиком. Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле до готовности 10-12 минут. Добавить томатную пасту и обжарить все вместе 3-5 минут. Добавить кабачок перемешать и накрыть кастрюлю крышкой, готовить 15-30 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавить специи и пробить блендером. Довести до вкуса при необходимости, специями. Кабачок можно заменить на баклажан, тыкву, патиссон или сделать смесь из овощей Ваш Шеф 👨🏼‍🍳

Я очень люблю икру, заморскую «кабачковую»😊 Для меня это, один из вкусов детства. Когда я был маленький мы ходили с бабушкой на огород, всегда брали с собой баночку икорки, картофель, хлеб и огурцы. Пока бабуля занималась на огороде своими делами, я разжигал костер, запекал картофель в углях, жарил кусочки хлеба на ветке и солил огурцы в пакете. Сидя на земле, я откусывал запеченный картофель, макал кусочки хлеба в кабачковую икру, да прикусывал малосольным огурчиком. На десерт у меня были леденцы и чай с травами из алюминиевой походной кружки… Вот так я запомнил вкус икры «заморской» И хочу теперь с вами поделиться этим рецептом 👨🏼‍🍳

Турецкие яйца Для соуса: Йогурт 150 г Чеснок 3 г Соль морская по вкусу Масло оливковое 1 ст.л Для пряного масла: Зира 1/3 ч.л Кориандр 1/4 ч.л Перец чили хлопьями 1/2 ч.л Соль 1/4 ч.л Масло оливковое 7 ст.л Для яиц: Яйца куриные 2 шт Уксус винный 1 ст.л Для подачи: Нити чили щепотка Кинза несколько веточек Кунжут щепотка Технология приготовления: Чеснок измельчить в крошку. Перемешать йогурт, чеснок, масло и соль. Убрать в холодильник. Масло нагреть и добавить в него все специи, перемешать и снять с огня. Дать настояться. Для яйца пашот, довести в кастрюле воду до кипения и добавить в нее уксус, сделать воронку и опустить туда подготовленное яйцо и варить 2-3 минуты на медленном огне. В тарелку выложить йогурт, в него выложить яйца, полить пряным маслом и посыпать кинзой, кунжутом и чили.

Про Тартар часть вторая 🥩 -Мясо для Тартара берите от производителя в вакуумной упаковке, не берите мясо на рынке. -Заморозьте кусок мяса, правильно разморозьте, таким способом вы сделаете термическую обработку. -Нарезать мясо лучше не до конца оттаявшим, так вам будет легче. -Заправляйте мясо кислотой (всевозможные уксусы, рассолы, сок лимона или лайма) -Добавляйте маринованные овощи (огурцы, лимоны, каперсы, черемшу, капусту кимчи) -Добавляйте острых специй (табаско, шрирача, кимчи, всевозможные перцы и пасты из них) -При посоле используйте вкусную соль (флер де соль, гималайскую или кошерную) -Тар тар любит хруст, подавайте его с (гренками, чипсами, крекерами, картофелем фри, подсушенным хлебом или жареным хрустящим луком) -Тартар любит сыр (пармезан, пеккорино, дорблю, бри и любые другие с насыщенным ярким вкусом) -Масло для заправки должно быть высокого качества Extra Virgin -Все ингредиенты для Тартара должны быть холодными, даже тарелка -Не оставляйте Тартар на завтра, съешьте его сразу👨🏼‍🍳

Хороший кусок мяса без жира и жил, измельчить ножом в мелкий кубик или просто покрутить через мясорубку на крупной решетке в фарш, вот тебе и сырье на Тартар. По классике приправлять нужно солью, перцем и добавить несколько капель хорошего оливкового масла. Перемешать и подготовить корочку кислого хлеба, да бокал красного вина. Вуаля, вечер заиграл новыми красками 😊 Если этот рецепт показался вам скучным, добавьте к мясу, как это делаю я, еще несколько ингредиентов. Тартар : Говядина кострец 150 г Каперсы 1ст.л Вяленные томаты 1 ст.л Лук шалот или белый 1 ст.л Маринованный огурец 1 ст.л Анчоус 1 ч.л Масло оливковое Экстра 2 ст.л Соевый соус 1/2 ч.л Соус вкстерский 1/2 ч.л Свеже смолотый перец и соль по вкусу. На подсушенный хлеб, намазать домашнего майонеза, выложить ложку Тартара и сверху посыпать пармезаном. Рецепт майонеза нужен?😅👨🏼‍🍳

Вафли из кабачка 🧇 Кабачок 1 шт крупный (экономкой снять кожицу если она грубая и натереть на терке кабачок) Мука 180-200 г (смотреть по консистенции) Яйцо 1 шт Сироп агавы или мед 1 ст.л Творог 1 пачка Разрыхлитель щепотка Соль щепотка Масло для смазывания вафельницы (нужно смазать один раз в начале выпекания) Отпекаю вафли 10 минут Если вы хотите нежные как оладушки 6 минут По времени отпевания ориентируйтесь пожалуйста на работу своей вафельницы , можно отпекать как оладушки на тефлоновой сковороде. Ваш шеф 👨🏼‍🍳

Рецепт вафель из его величество «Кабачка» Ннадааа ?😅

Курс на «Причале» пролетел на одном дыхании 😅 Замечательная группа, погода что надо ☀️ Пузырьки в бокале 🥂 За эти три дня мы с ребятами объединились в одно целое, студенты быстро выполняли поставленные задачи и умело обращались с продуктом. Все меньше и меньше задавали вопросов, работая на мангале и гриле, показывая невероятные результаты. Мне оставалось толко улыбаться, ставить новые задачи и попивать игристое, дегустируя создаваемые студентами шедевры высокой кухни) Так и провели эти замечательные три дня на «Причале» По окончанию курса, совсем не хотелось прощаться с этой слаженной и ответственной группой, но мы обязательно встретимся, ведь мир гастрономии нас снова сведет вместе 👨🏼‍🍳

Плов 🍲 Баранина или говядина 1,5 кг Морковь 800 г Лук 800 г Чеснок молодой 1 шт Перец чили 1 шт или сухой хлопьями 1/2 ч/л Масло растительное 400 мл Рис басмати (желтая тряпичная пачка) 1,5 кг Зира целая 2 ст.л Барбарис 2 ст.л (если есть) Шафран настоящий 1 ч.л Соль 30-40 г (по вкусу) Вода 4 литра и когда уваривается должна быть по верх риса на 1 см, если больше оказалось, слить лишнюю.