Базар/Вокзал

А где тут пончики вкусные?

На Садовом кольце есть участок между Малой Дмитровкой и Каретным рядом, на котором рестораны плохо приживаются. В частности, там есть очень маленькое помещение, в котором всего два кресла внутри и постоянно меняются арендаторы. Сейчас это место называется «Подъезд», и здесь торгуют пончиками. Сразу подкупает интерьер и визуальный код всего вокруг. Красные цвета, почтовый ящик в стикерах футбольных организаций и не только, красивая коробка для заказа с собой, на улице стоят откидные стулья из советского ДК. Но интереснее всего сами пончики. Тут заморочились не по-детски, и каждый выглядит как арт-объект. В ход идут красители, съедобная печать, карамельные петушки, даже солёные огурцы и выглядит это очень даже круто! Я попробовал пончики "Кленовый" и "Заварной крем". Первый украшен кленовыми листочками и табличкой с адресом: Осенний бульвар, д. 16 с. 1а. Не ваш адресок, случайно? В начинке кленовый сироп и грецкий орех. Это вкусно. Причем начинки тут очень много, на удивление. Второй пончик оказался с металлической глазурью и напечатанным окном советской панельки. Я даже подумал, что в такую погоду это место очень уместно для грусти. Можно пить какао, слушать «бонд с кнопкой» и есть пончик с напечатанным окном, похожим на окно того самого или той самой. Интересно, крем сам по себе соленый или это из-за слёз? А вот и минусы. Заварной крем действительно соленый и почти несладкий, а от гадского металика я долго отмывал ребёнка. Тесто во всех пончиках пирожковое, довольно легкое. Но глазурь такая противная! Липкая внутри, твердая снаружи, и постоянно отваливается крупными чешуйками. И последнее - цена. 450 рублей за не самый вкусный пончик пока ещё звучит страшно. Но нужно готовиться к 22% НДС, пусть и такими дебильными методами. Садовая-Каретная 4-6с1

Доброе утро, ценители крепких боровиков) Моё любимое издание о вине, Simple Wine News, попросило написать статью об осеннем рынке. Для тех, кто всё ещё не понимает величие Москворецкого рынка, этот текст будет хорошим проводником. А всем остальным просто поможет начать день с чего-то приятного в череде новостей.

Остерегайтесь яда!

Ради чего нужно ехать в Минск? Беларусская колбаса. Продаётся на рынках и в магазинах. Сейчас магазины сильно задушили рынки, поэтому выбирайте на прилавке «Гродненский» или «Брестский» мясокомбинат. Сыр. Опять же, много вариантов, почти все хорошие. На Комаровском рынке можно даже найти фермерские. Сливочное масло, сметана и другие молочные продукты. Во-первых, они сильно дешевле. Во-вторых, просто вкуснее. Если вы на машине, то грузите пачками. Голландская селёдка. Ага. Прям голландская. Продают в сети магазинов «John Dory». По текстуре - что сливочное масло, по вкусу как будто море лизнул. С белым луком и черным хлебом можно приравнять к лёгким нейростимуляторам.

Давным-давно, когда я ещё учился в колледже "Царицыно", октябрь был моим самым любимым месяцем. Потому что можно было участвовать в поварских конкурсах среди студентов на выставке ПИР и смотреть, что нового происходит в профессии. А теперь я хожу на ПИР делиться…

Давным-давно, когда я ещё учился в колледже "Царицыно", октябрь был моим самым любимым месяцем. Потому что можно было участвовать в поварских конкурсах среди студентов на выставке ПИР и смотреть, что нового происходит в профессии. А теперь я хожу на ПИР делиться информацией и учить поваров тому, что сам знаю, на площадке Ресторан. Шеф, которая пройдет на выставке ПИР ЭКСПО https://pirexpo.com/ , 27-30 октября. Там будут выступления молодых шефов, которые расскажут про свой путь, успехи и неудачи. Это же самое интересное в любом деле! Я недавно удивился, когда узнал, что некоторые известные шефы не разбираются в себестоимостях, сезонке, командообразовании и прочих важнейших вещах на кухне. Ну как так, пацаны? А здесь у разных спикеров будут раскрыты все темы, без которых сегодня ресторан не поплывёт. Наш рассказ о «BRODO» состоится 29 октября. А промокод Kusov даёт скидку -20% на платные билеты на площадку РЕСТОРАН. ШЕФ вот тут: https://pirexpo.com/program/areas/150 Приходите, будет интересно!

Я уехал на два дня в Минск, шеф Андрей Титов уехал на Megustro и будет готовить ужин в питерском «Авангарде». Но потом мы кааак вернёмся, чтобы в это воскресенье принять в «BRODO» ребят из «Urban Winery»! Арина Журавлёва, бренд-шеф UW, будет готовить колбаски и бургеры на нашем уличном гриле, а Анечка будет наливать их особые вина! Всем, кто никак не доедет до Бауманской, быть!

За соседним столом утреннее свидание русской девушки и взрослого итальянца. Он выбрал лимонный круассан. Говорит, что у него хороший вкус, поэтому не выбрал черничный. Она подтверждает, что вкус у него и правда отличный, ведь он завтракает с ней. А потом он берёт нож и начинает резать! Режет круассан, насаживает на вилку и макает его в американо. "Italian way", говорит. Она в шоке, я в шоке. Девушка говорит, что ему нужно попробовать раф, это "Moscow way of cafe latte". Бариста говорит, что это вообще не связано с Москвой, в Европе тоже есть раф. Только называется по-другому. К сожалению, забыл, как именно. Оставил их разбираться. Надеюсь, нож больше не пригодится. В Минске першае кастрычніка.

Без пяти минут - Октябрь! А это значит, что пора забивать холодильники, морозильники и ленты сезоночкой! Что интересного дают сегодня-завтра на Дорогомиловском: Черные лисички; Каштаны; Белые грибы; Унаби; Топинамбур; Инжир; Молодые орехи; Перцы гогошар; Декоративные тыковки. Хотя бы одна позиция из этого списка вам точно незнакома. Дерзайте, пробуйте, открывайте что-нибудь новое. Потом опять целый год ждать)

Выхожу потихоньку из осеннего цифрового анабиоза) Приходите сегодня на китайские шашлычки! И каждое воскресенье мы что-то интересное готовим, так что давайте греться возле гриля вместе)