Базар/Вокзал

дизайн раздачи 🔥 ресторан Piedra Pasillo, Буэнос-Айрес (Аргентина) https://www.instagram.com/piedrapasillo?igsh=MXAxa2lldGg5dzAzbg==

Обожаю открытые кухни, которые проектировали не как аквариумы

Делюсь секретным маршрутом для прогулки, друзья) Если вы пойдёте по Петровскому бульвару, то в доме номер 2 расположился «BRODO». Понятно, что здесь можно вкусно поесть и выпить, это очевидно) Но! Сразу после веранды «BRODO» вы, как знаток закоулков Москвы, можете свернуть в зеленую дверь храмовых ворот со словами: «Смотри, что покажу!». И можете показать красивый московский двор, в котором растёт по несколько сортов тимьяна, мяты и шалфея, наливаются помидорки, скоро созреет княженика. Вы видели княженику своими глазами вообще?) Шеф Андрей Титов придумал в этом году вот такой маленький сад. А потом можете зайти в «BRODO» через полусекретную дверь прямо на кухню, либо пройти сквозь монастырский двор на Петровку. Мелочь вроде, но из таких мелочей складываются лучшие городские прогулки)

Разрыв шаблонов. В Минске есть и ГУМ, и ЦУМ. Очень любопытно попадать туда в первый раз) В ГУМ вместо «Bosco» вас ждёт ситец в васильках, лоснящиеся мужские костюмы, эмалированные кастрюли и позолоченные бра с висюльками. "Центральный" бар тоже не отстаёт. Роскошь и величие передаётся с помощью барельефов с изображением тружеников сельского хозяйства и натюрмортов, высоченными потолками и колоннами. Приземляет эти хоромы смесь из бутербродов с сервелатом, корзиночек с цветочками из масляного крема и хот-дог с морковкой по-корейски. Добивает это всё вид пьющих с утра мужичков, стоящих у подоконников-столов и смотрящих в пустоту через панорамные окна. Но тут весело! Вот, например, мистер Бармен. Улыбается, со всеми учтив. При этом у него подбит глаз, розовые бусинки на шее, а тельняшка заправлена в трико. Как такому не выразить комплимент?) Комплимент выражает и местный постоянный гость всем и каждому. У того волосы красивые, у той - голос, а я, по его мнению, зря взял маленькое пиво, это вообще никуда не годится. И да, кстати. Я не стал выбиваться из толпы. Попробовал вишнёвую настойку, пиво, бутерброд с сёмгой и эклер. Я такой эклер не люблю, меня в детстве перекормили этим масляным кремом, а вот всё остальное было хорошим. Пьётся там и правда легко, без вины. И даже бабушки позволяют себе кофе с коньячком. Вай-фая здесь нет. Снобам не рады. Цены копеечные. Натура уходящая, но очень бодрая.

Вчера узнал, что в Липецке каждый ребёнок рос на курице по-албански. А я впервые в жизни о ней услышал. Сегодня даже встретил в столовой. Вы знали про такую?

О как. Но там же кости, какое же это филе?

Минские рестораны, которые я советую или не советую. Но решать всегда вам) «Brø bakery» - отличная сетевая кофейня-пекарня с полноценным меню, завтраками и хорошими десертами. Хотя бы один раз позавтракать можно там. «Mac.by» - «Макдональдс» по-беларуски. Котлета в бургерах невкусная, очень сухая и крупинчатая. Зато драники в меню круглый день, а в соусах - сметанка) «Лiтвiны» - попытка найти в исторических корнях зацепку на современную гастрономию. Драники не понравились, есть суп из коровьего рубца, называется "фляки", перечный и затянутый мукой. Интересный опыт. Холодник и драники куснее в «Васильках», но если они вам по статусу не подходят, то идите в «Литвины». «Бульбаши» - хороший, сбалансированный ресторан. Очень вкусная еда, включая драники. Есть брискет отличного качества, хорошие настойки. Много интересных решений и местных продуктов. Но знайте, что «Бульбашей» два, и они находятся в трёх минутах друг от друга. В один не сесть, второй всегда пустой. Поэтому сразу идите на ул. Герцена, не теряйте время и нервы. «Uno Мas» - приятный маленький бар с текилой и ромом. Как «Veladora», но душевнее. «Flow» - расчудесный японский ресторан и бар. Отличная темпура, всё дерзко, что для Минска необычно. Негрони с грибным экстрактом, украшенный эноками - любовь! А про десерт с бананами и унаги я уже рассказывал. Сервис вышколенный и ненавязчивый. «Васiлькi» - в любое время дня и ночи пойду именно туда. Сало, драники, холодник, вкусные настойки по 90 рос. рублей. «Underdog» - отличная пиццерия на Октябрьской улице. Сам этот район достоен отдельного посещения, и потом загляните за вкусной пиццей и нестандартным винным подбором. Энергию кафе уже подрастеряло за годы, но еда хуже не стала. «У Ратуши» - посидеть с бокалом роскошного "Лидского Премиум» под вкусную вяленую свинину в самом сердце Минска - бесценно. «Бессонница» - когда ночью захотелось еды, но в клуб не хочется. «Paragraph» - шикарное кафе со спешалти кофе и интересным интерьером. Много зелени, картины, очень красиво. Впервые попробовал здесь австралийский лунго. Как я понял, это помол для фильтра, но проваренный через эспрессо машину. Мне понравилось. «Gin it» - бар в старом подъезде сталинского дома. Если бы потолок был пониже, то бармены пробили бы его своими задранными носами. Коктейли, настоянные на ЧСВ без вкуса, но с неприятным послевкусием. А когда-то было хорошо. «Insane» - случайно попали на технический прогон, поэтому пока рано говорить про качество. Но помещение хорошее, огромное. Танковое пиво хранится в нержавеющих баках без кислорода, куда поступает прямо из пивовозов с пивоварни. Но разницы нет) Мне понравилось томатное пиво, которое чисто мичелада. Фермерские сыры отдают кусками, что я уважаю. «Louis Prima» - новоорлеанский бар с джазом и устрицами. Попробовать нужно березовый веспер и френч с розой, готовят коктейли легче и слаще чем обычно. Но всегда можно попросить подсушить. «Центральный» - бар в местном ЦУМе. Очень аутентично, расскажу отдельно) «Легендар/ка» -две концепции под одной крышей. Днём - кофейня, вечером - коктейльный бар. Невероятно красивое меню, сделанное как детская книжка. Сквозь всё меню идет сказка, где глава посвящена герою и связанному с ним коктейлю, а иллюстрации нарисованы местной художницей. Но днем нельзя выпить эти коктейли, только другие, невкусные. Так что не могу сказать, что прям надо пробовать, но обязательно посетите. «The Odi» - очень вкусная современная кондитерская. Отличные ингредиенты, техники, исполнение. Всегда ищу такое в городах, и в Минске тоже имеется.

Итак, пришло время для списка ресторанов Минска) Но сначала несколько напутствий. 1. Не тащите в Минск наличные. Обменник продаёт 1000 рос. рублей за 27 беларуских. А положить рубли на российскую карту в Минске почти нереально. 2. Везите деньги на карте «Мир». Банки дают от 35 до 37 бел. рублей за 1000 рос. рублей, что сильно приятнее. Вот бы с долларами так. 3. Пользуйтесь только пластиком. Виртуальные карты могут лагать, и вы заморозите деньги, потому что их не смогут вернуть через терминал. Потом разбираться долго, а зачем оно вам? 4. «Яндекс такси» работает только с картами «Мир». Но зато есть тариф «Электро», покатаетесь на тихих машинках, пока за окном коптят старые дизеля. 5. В Минске плохо готовят не беларускую еду. Но решать вам. 6. Отели бронируйте сильно заранее, лучше через их же сайт, и оплачивайте на месте картой "Мир". Сэкономите 10-20%, а они там стоят прилично. Я жил в «Imperial Palace», и было хорошо.

Лучший рынок Минска. Был. Комаровский рынок, или «Комаровка», один из моих любимых рынков в принципе. То, как здесь устроена торговля, вызывает уважение. Ведь рынок, как часто бывает, это проекция общества, района или города. Посмотрите на эти широченные торговые ряды, которые тянутся очень далеко. Как и проспекты в Минске. Но эти торговые ряды заполнены в будние дни на 30%, в основном колбасными изделиями и сырами. Всё здесь, по большей части, на перепродажу, то есть уникальных точек - единицы. А если нет фермеров, то и нет резона покупать, потому что качество товара в беларуском супермаркете не сильно отстаёт, а цена минимум в два конца различается. Поэтому здесь погуляли, и идём на улицу. Уличная торговля может сильно удивить. Ведь какой главный продукт в Беларуси? Правильно, картошка. Или бульба. Но здесь ассортимент картошки повторяет ассортимент вашего ближайшего супермаркета в любом городе России. Представляете? Новости не врут, я проверил. В МИНСКЕ НЕТ БЕЛАРУСКОЙ КАРТОШКИ НА ГЛАВНОМ РЫНКЕ СТОЛИЦЫ. Египет, Азербайджан, что угодно. Но не местная. Зато есть местная спаржа, молоденькая свёкла, огурцы торчком, клубника пяти сортов, кубанская шелковица (хотя больше похожа на турецкую). И ещё конские цены. Голубика по 2,5-5 тысяч рос. рублей, клубника по 1000, лоток шелковицы по 600. Зелень в Минске есть не принято, поэтому точек с ней минимум, и она дорогая. Помидоров узбекских не найти, объясняться с продавцами неловко. Потому что они не знают, что может быть помидор вкуснее в это время. Еды тоже мало. Раньше была пиццерия «ЖУЙ», где попадались интересные сочетания на тесте. Но их больше нет, как и очень многого после 2021 года. Но это отдельная больная тема. Зато есть кафе, где семейная пара готовит кутабы с мясом или тыквой, а ещё женгялов хац, то есть лепёшку с зеленью. Очень вкусную. И сами там же делают свой мацун, из которого готовят тан в аппарате для милкшейков. Хозяин выверенной рукой кладёт в стакан мацун, наливает воду и насыпает соль. Потом - бжжжжжжж - и готов тан с пышной пенкой. Каждый раз мужчина спрашивает: "Как по соли? Хорошо?". И все как один ему отвечают: "Очень хорошо! Спасибо!". А он, немножко кручинясь: "Кажется, всё-таки в этот раз пересолил". Каждый раз, как ритуал. Есть это полагается на подоконнике, сидя на единственном табурете. Ни одна нога у табурета не погнута, сам он не шатается. Так что уровень комфорта высокий. Ушёл я немного разочарованный. Я помню «Комаровку» совсем другим, бойким и богатым на ассортимент, но при этом очень справедливым по цене. Ведь я хожу туда с 2013 года. Получается, что рынок подсдал. А может быть, это я подсдал. А может, мы все после 2021 года уже не те. Но красивый стол я смог собрать, так что рынок всё ещё может. И мы все тоже всё ещё можем, я уверен!

«Urban Winery». Это хороший ресторан, попозже расскажу. Но не торопитесь, ещё успеете, ведь возможно, вы кое-что пропустили на городской карте. Например, ЛЕГЕНДУ. Кафе «Парос» как шмель, потому что нарушает все законы. Только не аэродинамики, а ресторанного бизнеса. Музыка в зале? Отсутствует. Супов в меню - больше десяти. Бизнес-ланчи на любой вкус и цвет, аж завидую всем местным. Один официант в зале, на кухне наверняка половина повара для оптимизации. Цены в меню от 50 до 600 рублей, кофе по цене как в «Cofix». Там, где у других зона лоу коста, здесь норма. И это поражает. Мечтаете попасть в греческую таверну с трушным дедом? Вам в «Парос». Хотите посетить римскую тратторию для местных? Вам в «Парос». Читали про бруклинский аутентичный ресторан для эмигрантов откуда угодно и не знаете, какая там атмосфера? Вам на Спартаковскую, 8, вход через арку. Я не узнал ничего об их истории, потому что не было владелицы - Сусанны Христофоровны. Но её имя я выучил, потому что четыре постояльца только о ней и спрашивали, а бармен Владислав отвечал, что ушла час назад. Легенда! Еда вкусная вся. Только в супах соли не хватило, но солонка на столе. Группа "Ландыши" в песне "Паспорт" объясняла, что я имею право делать в таких случаях. Тут нет нужды расписывать сочетания, потому что их придумали не вчера и не позавчера. Это просто палата мер и весов армянской кухни. Суп с авелуком - чисто бульон на сене. Я в такое влюбляюсь моментально. Хинкали с мантами родня по тесту, но это не мешает ни капли, потому что здесь не хинкальная. Ламаджу тут - родственник кальцоне. А долму получше надо очень долго по всему городу искать. Но вы найдёте похожее, потому что в Армении все друг друга родственники. Настойка на травах несколько дней впитывает в себя ароматы укропа, петрушки, тархуна и регана, то есть красного базилика, прежде чем попасть на стол. Зачем есть зелень, если можно её пить? До «Пароса» таких экзистенциальных вопросов у меня никогда не возникало. А крепость настоек равна 40 градусам. То есть ангелы отняли свою долю, но от этого алкоголя меньше не стало. Чисто армянская схема! Здесь можно провести свадьбы, дни рождения, корпоративы, концерты, прощание с близкими. И я уверен, что всё пройдёт эталонно. А ещё обязательно надо зайти на хаш, пока есть возможность.

Расклад по яйцам такой: 1. Давид Эмерле, Grand Cru 2. Неклюдов, Шануар 3. Андрей Шмаков, Savva Я восьмой из тринадцати, и очень этому рад. Потому что я отдохнул, кайфанул, познакомился с классными шефами. Задача выполнена)