Базар/Вокзал

24.04 в 19:00, бар «Brodo»! Я, Андрей Титов и дагестанский барашек (но не весь) будем ждать вас!

Не зря же я так люблю рынки! Оказалось, у нас с «Даниловским» взаимные чувства! Поэтому в этот четверг мы готовим совместный ужин в баре «Brodo». Из лучших продуктов с самого вкусного рынка Москвы. Буду ждать всех в гости)

Новости BRODO 🔥 На один четверг #happybazaarday превратится в «базарный ужин»: 24 апреля в 19:00 шефы Андрей Титов и Олег Кусов будут готовить четверговый спешал из самых сочных и сезонных продуктов, которые они выбрали на Даниловском рынке! Героями большого ужина станут корюшка, одуванчики, черемша, мушмула, красные апельсины и кольраби. И, как всегда, несколько секретных ингредиентов, которые шефы отыщут на прилавках рынка. 📖Меню: -Кольраби с молодым горошком и сыром белпер кнолле -Солёная корюшка с мушмулой и одуванчиками -Кефаль конфи с песто из черемши и горохом маш -Дагестанский барашек с молодой морковью, пюре из кураги и урбечем -Тарт с красными апельсинами, меренгой на красном вине и голубикой 📍Начало ужина в 19:00. Стоимость — 5000 руб. Стоимость с 🍸 сопровождением — 7000 руб. Бронируйте по телефону или в один клик здесь.

Скоро в Астрахани начнётся сезон рыбалки, цветения лотосов и прочих туристических активностей. В городе не так много ресторанов, чтобы совсем потеряться. Но всё же есть из чего выбрать, и есть где ошибиться. Вот мой список из тех кафе и ресторанов, где я побывал, чтобы вам было попроще: «Щука» — лучший ресторан в моём списке. Спустя два года не стал хуже ни на грамм. Расскажу про него отдельно. «Белуга» — если хочется что-то на московском. Ценник высокий, еда средняя, сидеть приятно. «Онегин» — хорошее городское кафе в старом доме с пятиметровыми потолками и видом на кремль. Красиво, антуражно, вкусно и просто. Есть отдельный открытый кондитерский цех и хорошие классические десерты. «Пастапицца» — что вы, в «Иль Патио» не ели? «Пряности» — что вы, в «Чайхону» не ходили? «Кристалл» — круглосуточная кофейня с завтраками, приятным кофе и хорошей едой. «Elle Brulee» — а вот это уже очень крутое кафе. Нереальные десерты, очень детализированные и высокотехнологичные. Как будто в парижской кондитерской оказался. Дизайн прелестный, огромное количество сил туда вложено. Надеюсь, будут процветать, потому что такого качества тарталетки и фисташкового дакуаза я не встречал очень давно. «Котики» — лучший бар Астрахани. Обязательно сходите на их коктейли! Уже пять лет ребята упорно учат местную аудиторию ценить классику и современную миксологию. Есть даже чумовая секретная комната, но я вам о ней не говорил, сами спросите у барменов. «Messto» - удивительная мясная лавка на задворках. Разделывают очень вкусных калмыкских коров на филигранные стейки. Пользуются "мокрой" выдержкой. Сами делают говяжий бекон, тушёнку, бастурму. Можно съесть стейк там, а можно взять домой как вкусный сувенир. Благо, что ценник не кусачий.

And restaurateur choice

True chef's choice

Хоть в 19, хоть в 21 веке "каспийский залом" остаётся заломом. Связь сквозь время)

И кстати, пока ещё за подвешенной корюшкой так никто и не дошел)

Внимание! Новости "Brodo" одной строкой: Новое красивейшее барное меню. Новое кухонное меню. Сезонные сморчки. Сезонная корюшка. Коктейль с чёрной икрой. Веранда уже качает. Спасибо за внимание!

В детстве я ездил в один и тот же лагерь, и туда приезжали ребята из соседних областей. В частности, из Астраханской. Тогда я чётко связал Астрахань и калмыков, для меня это было очевидно. Но в этот приезд оказалось, что город скорее татарский и ближневосточный по национальностям. Очень много мечетей, покрытых женщин, и даже самый популярный рынок называется просто и доходчиво: Татар-Базар. Это новый базар, свежий, светлый. Здесь всё сделано для туристов и людей с запросом на комфорт, поэтому ассортимент не блещет разнообразием. Дикости нет. Овощи по классике, зелень в укороченном диапазоне, всё у всех одно и то же. Из интересного - чеченские помидоры. Я не знал, что их там выращивают для поставки в другие регионы, но вот оказалось так. Хорошие, бордовые помидоры. Мяса мало. Но много рыбы! И вот ради неё сюда и приезжают туристы. Потому что купить воблу, селёдку "Каспийский залом", осетрину и жереха обязательно нужно, вы такой рыбы больше нигде не найдёте. Я купил рыбу у Замиры, веселушки с горящими глазами. Рыба у неё вся с прибаутками: "Синец-молодец", "Жерех зе бэст", "Тарань-огонь". Жалко, что не нашёл мой любимый "Судак-тудак". Но качество рыбы потрясающее. Жир с воблы, говорит, аж по локтям течёт. Жереха на фруктовых дровах коптят. Залом просто мармеладный. И действительно, селёдка ака "каспийский залом" нереальная. Она огромная, и раньше не помещалась в бочки, поэтому её приходилось "заламывать". Ту, которую я взял, сначала просаливают, потом чуть подвяливают. И получается очень вкусная плоть у рыбы. В одном ресторане попробовал просто засоленную - не понравилось, нет в ней нового опыта. У других продовцов можно найти плечо сома, которые как лопатка ягнёнка. Есть уже готовые котлеты из щуки, сома, судака и икряники из сазаньей икры. Там только икра и тертый лук. Вкусно очень! А жареная килька идёт с ударением на последний слог. Учимся говорить правильно: "Мне кулёк жареной килькИ, пожалуйста, и десяток икОрников". Конечно, можно набрать и стерлядей, и белуги, и осетра. Но вы положите на стол воблу с икрой, залом и белугу, поставьте холодное пиво или что покрепче, и понаблюдайте за порядком исчезновения продуктов. Настоящая жизнь - она другая.

Ну и по старой доброй традиции: Первому, кто придёт в "Brodo" и скажет, что он от меня за корюшкой, порция рыбки и игристое даром! Просто потому, что я вас очень ценю. Спасибо, что читаете)