Базар/Вокзал

Завтра все на шашлыки! А точнее на Шашлык-сэндвич! Всё довольно просто, но интересно. Говядину я обжарил с ворчестером, что придало ей глубокий вкус маринованного мяса и легкую копченость. А овощи я быстренько обжарил на ароматном подсолнечном масле, добавил туда молодой черемши с кинзой. Но решил дать еще больше дымка, для чего поджёг горный чай с Эльбруса и всё прокоптил) Красный базилик, чеддер, сулугуни - классика. А сверху мой любимый соус цахтон и вкусный сумах. Если погода будет отличная, то мы к воскресенью соберём веранду, и отметим первую воскресную смену на улице!

Суп ишкембе роскошный. С молочным послевкусием, нежным рубцом и шелковистой текстурой. К нему принесли набор дополнительных приятностей: хлопья чили, пюре из чеснока и уксус. Классно получается, когда составляешь композицию из этих вкусов вместе с супом. Отличный вариант согреться и поесть. А искандер-кебаб был один из лучших, что я ел. Но при этом нетипичный: в роли мяса выступал люля(или адана)-кебаб, а не мясо с вертела. Но все равно блюдо очень вкусное: кебаб нежный и ароматный, внизу потрясающие сухарики из той же лепешки, которую я заказал, все залито томатным соусом. А главное: сверху блюдо полили раскаленным маслом, что придало какой-то совсем другой аромат ещё, не похожий на дымность мангала. Йогурт приносят отдельно, и он очень хорошо дает передохнуть от плотных вкусов мяса и хлеба. Лепешка нежнейшая, воздушная, свежеприготовленная. Я бы еще таких парочку домой взял. Место чудесное, богом забытое, но оттого более ценное. Сходите обязательно, если захотите самобытной и правильной еды.

На этот раз мы не абы где, а прямо в центре в торговом центре. Метро Новокузнецкая, ТЦ Аркадия. Там кинотеатр "Пять звезд", раньше был магазин "Бутик ру", и в целом довольно убогое всё. Но на третьем этаже этаже есть неприметное кафе "Старый Стамбул", в которое кроме как специально не попадёшь. Кафе даже не кафе, а целый ресторан. Огромная витрина со сладостями, холодильник с маринованным мясом и шампурами с люля. Рулит всем турок-дядька, шеф тоже турок. А это значит, что всё будет хорошо. В меню очень много позиций, а в зале кроме меня еще один гость. Спросил, может чего из меню нет? Оказалось, что всё есть, бери что хочешь. Редкая удача в таких немноголюдных кафе. Я захотел суп ишкембе и искандер-кебаб, а к ним лепешку и айран.

Я сегодня и завтра на смене в Углу, всех жду) А скоро появится обзор на одно потайное турецкое кафе!

А завтра Угол закрыт до 13:00. Уборка, остатки, всякие мелочи и дела. Приходите после часа дня. У нас появилось несколько десертов, есть даже греческая клубника, и можно отлично перекусить)

Тут такое дело) Мы решили разблокировать режим работы в воскресенье, и очень нужен повар. Как всегда мне не так интересен опыт, как жизненный путь и желание каждый день заниматься любимым делом. Буду очень рад рекомендациям и распространению среди знакомых. Чем быстрее найдем, тем быстрее начнём)

Мы готовим! Сэндвич с растительным тунцом (сам в шоке, но это вкусно), эдамаме и копчёным тофу в веганской и вегетарианской версии от РЗБРНЧ

Я два дня разрабатывал новые меню в ресторанах Липецка и совсем забыл рассказать вам о завтрашнем специальном сэндвиче. А он будет не просто так! В Углу я познакомился с Артемом, сооснователем проекта Разъебранч. Оказалось, что ребята приходят с поп-ап меню в разные проекты и готовят веганскую и не только еду. Помимо еды, они еще варят кофе от обжарщиков "Хороший тигр", с которыми я знаком еще по липекцим ресторанам) Так и решили, что вместе сделаем субботу от всех вместе. Артем привез растительного тунца, наделал разных вкусных заготовок, и завтра будет весело и классно, как всегда! Я как всегда по субботам за стойкой, всех жду)

Сегодня в Углу гостит моя подруга Юля Дианова и готовит свой фирменный сэндвич. Мы решили не отменять мероприятие, потому что важно найти спокойствие в простых вещах. Например, в еде. Приходите, мы вас поддержим.

Ужасные дни один за другим

Моё сердце здесь покорили не только вкусом еды, но и особенным столом с добавками к еде. Зеленый лук, тертый имбирь, васаби, сичими тогараши, кунжут, соус для окономияки и хлопья темпурного теста, когда-то отстыковавшегося от моей креветки и ушедшего в открытый космос фритюра. Когда по ложечке добавляешь того-сего, удон сразу становится ближе и роднее. Я думаю, комплекс из этих добавок проявляет характер и внутренний мир человека с удоном. Не советую здесь роллы, онигири. Темпуру берите если только поймаете свежую, иначе можно напороться на пересушенный кусок креветки, как сегодня случилось со мной. А еще пейте бульон через край тарелки, как учили в культовом рамен-вестерне "Одуванчик". Японцы вокруг оценят вашу прошаренность. Офисные сотрудники посмотрят с укором. Но вам будет хорошо. И уносите посуду на мойку, тут так принято. Итадакимас.