Базар/Вокзал

А теперь к деталям. В сэндвиче много яичного салата с корейским майонезом, ворчестером и зеленым луком. Туда же кладем жареный бекон, помидор, чеддер, сулугуни и дижонскую горчицу. После запекания поливаем быстрым голландезом. А посыпаем луком фри и сахарной посыпкой для куличей, чтобы празднично было. Вкусный яичный салат это всегда редкость. А ведь там всё просто: яйца, майонез, приправы. Но я очень хочу, чтобы даже нарезанные яйца всегда были идеально сварены. Чтобы каждый кусочек белка был с глянцевой поверхностью без рытвин и ямок. А для этого нужно правильно подготовить яйцо и воду для варки.

Новый сэндвич готов! В детстве я обожал яйца. Я мог есть яичницу каждый день. Любил выпивать яйцо через дырку в скорлупе. Мне нравилось перемешать сырое яйцо с кусочками белого хлеба и щепоткой соли в чашке и есть это чайной ложкой. А потом я перестал есть яйца на 10 лет. Но в этом году меня отпустило, и я снова их полюбил) И поэтому сегодня приготовил сэндвич с яйцами. А точнее с яичным салатом.

Адресок вот. Работают 24/7. Попробую доехать снова и всякого другого набрать Пекарня Донер Бистро ул. Паустовского, 8, корп. 1 https://yandex.ru/maps/org/pekarnya_doner_bistro/234283909081?si=79b3g8mnf3n25xpdkn8g0bjn0w

Итак, вот она, королева. В большой тарелке уместилось очень много говядины, пара ломтиков казы, сладкий перец, помидор, половина вареного яйца, ароматный лук и специи. По количеству бульона такая самса ближе к шурпе, конечно. Но вкус потрясающий! Нежное мясо, суховатая и с характером казы. Тесто от зиры и лука очень душистое, с правильным вкусовым профилем самсы. И съесть такую можно только очень голодным. Даже нужно. Стоит эта коса-самса 350 рублей. Можно взять с собой, но тогда оставляешь залог 100 рублей за косушку, которую потом можно вернуть. Но куда приятнее оставить ее как сувенир. В хозяйстве пригодится, тем более скоро окрошку большими тарелками предстоит поедать.

Коса-самса. Плюсы? Минусы? Подводные камни? Если вы любите смотреть миллионные ролики, когда индус режет линейкой сто тыщ килограммов лука, или африканцы жарят местных зверьков для барбекю, то я вас не виню, я сам такой. И какое-то время назад ютюб подкинул видео, как в Узбекистане готовят мясо в большой пиале, накрывая его тестом и запекая это всё в тандыре. Это выглядело очень странно и вызывающе, я немного офигел и думал, что это явление не очень популярное. Но оказалось, что такие блюда стали модными, типа корн-догов или плоских круассанов, и за ними очереди стоят. А на днях нашел такую коса-самсу (коса или каса - глубокая пиала по-узбекски) возле метро Ясенево!

Воувоувоу! Я немного уперся в работу, а нас тут уже почти тысяча!) Но не всё же измеряется числами. Например, я никогда не стремился считать свои результаты в работе. Сколько лет я на кухне? То ли 14, то ли 17. Постоянно путаюсь. Или сколько у меня одновременно работ? Вроде говоришь три, потом вспоминаешь еще пару, а может и еще что-то. А еще интересно, что я давно поставил придумывание блюд на такой конвеер, при котором не нужно днями сидеть над меню. Пара дней, и очень вкусные блюда появляются, а некоторые проходные, но их легко заменить. И тут уже неважно сколько нужно придумать: три или тридцать. В таком режиме довольно быстро можно сгореть, и тогда точно никакого результата в зачётке не останется. Так что надо считать самое важное в работе: выходные) Желаю всем качественно продолжить отдыхать, чтобы потом качественно давать результат.

Есть у меня товарищ, которого вы можете знать по проекту Vodka Me, с которым они устраивали бархопинги по барам Москвы. Его зовут Андрей Золин, и у него есть дар собирать людей вокруг себя. Я с ним ездил на спаржу под Коломну, собираюсь летом погостить на его плавучем доме. А сейчас Андрей собрал разные небольшие каналы, связанные с едой, в одну папку. Я там есть, и много интересных проектов для себя нашел. Надеюсь, и вам пригодится)

Немного ночного флуда. Я и команда Угла безмерно благодарны всем людям, которые по собственной воле пришли в наше кафе, потратили собственные деньги, сложили свое личное мнение и рассказали о нём. В блоге, канале, издании - для нас важен каждый человек. Из автобуса с китайцами мы посадим только водителя и экскурсовода, поэтому такими методами мы никогда не воспользуемся. И очень важно получить среди ваших отзывов порцию интересный слов рядом от издания "Москвич". Это значит, что люди разные, и всем не угодишь. Но мы и не пытаемся. На всю жизнь я запомнил случай. Работал при ресторане, к которому было много внимания СМИ. И один из четырёх отцов-учредителей подходит к другому и говорит: "Нам тут за деньги предлагают попасть в рейтинг ресторанов года. Скажи, как правильно ответить: идите "НА хуй" или "В хуй"?" Такую школу не пропьешь. А Москвич теперь для меня в одном ряду с Тайм Аутом.

Когда основатели не смогли разобраться между собой

Там же тунец стейками за очень приятную цену. Сами дома оторо оттяпать сможете и во вкусный соевый соус макнуть его.

Кстати, это не реклама и всё что я здесь пишу не реклама. Для рекламы когда-нибудь что-нибудь другое заведу, если прижмёт)