Рести

В баре «Шаляпин» обновили музыкальную программу В сентябре в баре «Шаляпин» отеля «Метрополь» продолжатся вечера с живой музыкой. Программа будет действовать ежедневно: фортепианные выступления запланированы с воскресенья по четверг, DJ-сеты — по пятницам и субботам. Основу музыкального сопровождения составят вечера с роялем Bechstein, на котором исполнят классику, джаз и современные композиции. 19 и 26 сентября пройдут выступления диджеев: Duxy сыграет фанк и диско, а Masha K — сет на стыке джаза и электроники. Центральным событием месяца станет концерт пианиста Льва Кушнира 11 сентября. Вечера дополнят коктейли от шеф-бармена Сергея Петрова и блюда от бренд-шефа Андрея Шмакова. @Resti

В Coba появились дегустационные омакасе-сеты В ресторане современной японской кухни представили новые сеты, составленные шефом из сезонных продуктов и фирменных блюд. В них вошли суши, горячие закуски и авторские позиции, отражающие почерк кухни. Первый сет включает ролл с лососем, креветки в васаби, суши с гребешком и угрём, гедза и мисо-суп. Во втором — мисо-суп с грибами, салат кайсо, куриный шашлычок терияки, маки с угрём и рис с креветками. Третий сет состоит из куриных чупа-чупсов с соусом чили, спринг-ролла с креветкой и манго, осидзуси с лососем и икрой, азиатского салата с говядиной, мисо-супа и моти с ягодами. @Resti

В Kiyomi пройдёт Tuna Day с разделкой bluefin 4 сентября в ресторане японской кухни Kiyomi бренд-шеф Артемий Лопатин представит special-меню, посвящённое тунцу bluefin. Вечер начнётся с традиционной разделки рыбы от головы до хвоста, после чего гости смогут попробовать блюда из разных частей тунца. В меню — шайба из тунца, суши из головы, сашими из трёх частей (аками, чу-торо и о-торо), тартар и стейк из брюшка, сандо, хендролл с такуаном, а также щека на гриле. @Resti

О2 Fest представит серию zero waste ужинов в Москве Со 2 по 4 сентября в столице пройдут ключевые события II Фестиваля устойчивой гастрономии О2 («Кислород»), инициированного рестораном северной кухни Björn при поддержке Сбер. В этом году в программе участвуют 30 ресторанов из 13 городов России. 2 сентября в Москве состоится ужин в четыре руки от ресторанов Björn и Nordic. Шеф-повар Игорь Васильев и бренд-шеф Андрей Федосеев представят сет из шести подач, основанный на философии zero waste. В меню — креветка с водорослями и айоли из устрицы, цветная капуста с горгонзолой и гарумом из говядины, морковь с гребешком и соусом из сыворотки, оленина с ревенем и мангольдом, «темпе» из ферментированных бобов с овощами и панна-котта из корня сельдерея с конфитюром из арбузных корок . 4 сентября в ресторане Lesnoy пройдёт совместный ужин с участием шефа Сергея Кондакова и Павла Коледина («Териберка», Новосибирск). Они объединили идеи своих ресторанов в общий сет: карпаччо из свеклы с маринованной кочерыжкой, оборотная рыба с бульоном из костей и свекольным ризотто, оссобуко с пюре из овощных очисток и дуэт сорбетов «Яблоко на свекольной грядке» и «Свекла в яблочном саду» . Фестиваль продлится до 14 сентября, его участники демонстрируют возможности современной гастрономии через ответственное потребление и бережное отношение к продуктам. @Resti

В InOut Bistro завершают лето сезонными блюдами и напитками На этой неделе, с 25 по 31 августа, в меню представлены последние летние вкусы: земляничное мороженое с малиной, земляника с творожным мороженым, окрошка с мортаделлой, а также лисички с картофельным кремом. В барной карте — Raspberry Sgroppino, вариация классического итальянского коктейля на основе малинового сорбета, и испанская сангрия с фруктами и лёгкими специями. @Resti

В Cafe Claret представили фермерское меню сезона Бренд-шеф Александр Богданов продолжает работу с локальными хозяйствами и ввёл сезонное меню, построенное на свежем урожае. В числе новинок — цветные томаты с песто из листьев смородины, кольраби с мисо-сметаной, трио улиток с трюфелем и свеклой, свекла с соусом из васаби и крылом ската, а также ягнёнок с морковью и соусом из сморчков. Меню будет обновляться по мере поступления новых сборов и доступно до 10 сентября, когда его сменит следующая версия. @Resti

Александр Раппопорт дал интервью, где рассказал о концепции нового русского ресторана Ресторатор сообщил, что его следующий проект — «Машенька» — откроется в конце года и станет продолжением линии «Блошиный рынок», «Живаго» и других ресторанов, связанных с русской кухней. В интервью он подчеркнул, что в меню не будет привычных «оливье» и «котлеты по-киевски», вместо этого акцент сделан на актуальной русской гастрономии. По словам Раппопорта, «Машенька» будет лишена фольклорных декораций и штампов. Интерьер оформляется в современном минималистичном ключе, а кухня строится вокруг понятных и при этом неожиданных комбинаций локальных продуктов. @Resti

«Цыпочка» отметит первый день рождения Ресторан на «Царской площади» отметит год со дня открытия. За это время команда собрала постоянных гостей, а концепция — авторский взгляд на привычные блюда, гастроужины и живая музыка — сделала проект узнаваемым. 29 августа вечером здесь пройдет праздничный ужин с комплиментами, блюдом из птицы от шефа и тортом. Программу дополнят диджей-сет Ri и розыгрыш билетов на октябрьский гастроужин от Александра Кищенко и Ильи Захарова. @Resti

В ресторане «АФИНА» представили гастрономический сет «Луна» Команда AVA Team выпустила второй дегустационный сет, посвящённый луне и её символике в гастрономии. В меню бренд-шефа Дмитрия Денисова и шефа Карена Мамяна — карельская форель с желе из ламинарии, курильский гребешок с сотерном и лимонным снегом, камчатский краб с икрой, равиоль с ягнёнком и черная треска с угрем. К сету создано коктейльное сопровождение от шеф-бармена Икрама Розыева и коллекция десертов от Жамал Жолдосовой, где представлены пять вкусов авторских конфет и финальный десерт «Красный мак». @Resti

Dreamteam отметит День знаний специальным предложением 1 сентября в ресторанах группы действует акция для школьников и их родителей. Весь день детям будут бесплатно подавать блюда из детского меню. Для взрослых предусмотрен бокал игристого, а также подарок — сувенир от «Подписных изданий». В акции участвуют: Москва — Smoke BBQ. Санкт-Петербург — Poly, Pame, Blackchops, Trappist, Smoke BBQ Backyard и Smoke BBQ Лодейнопольская. @Resti

BRODO и Bobo проведут открытую тренировку и гриль-вечеринку 31 августа бар «BRODO» и спортивный клуб «Bobo» объединяются в коллаборацию Summertime без Sadness. В программе — открытые тренировки по боксу и стретчингу, после которых шефы приготовят на гриле блюда из сезонных продуктов. Для участников предусмотрен специальный напиток Cool Down на основе органического красного вина La Cattiva Rosso, розмарина и малины. В меню бранча: кабачки на гриле с рикоттой и хреном, сэндвич с пастрами и пармезаном, большой зеленый салат с соусом юдзу и протеиновый чизбургер. Музыкальное сопровождение обеспечит Сергей SEGA Степанов. @Resti

У ресторанов-партнеров Яндекс Еды появился способ предлагать новые функции в приложении для управления заказами: для этого сервис запустил платформу краудсорсинга Теперь заведения могут оставлять свои предложения по улучшению работы сервиса и голосовать за инициативы коллег. Причём, отправить своё предложение сможет любой ресторан вне зависимости от региона, размера бизнеса и продолжительности сотрудничества с сервисом. Отправить своё предложение можно в новом разделе «Предложить идею». Идеи, которые прошли модерацию,попадают на общую доску и сортируются по приоритету. Приоритет и место в рейтинге меняется по мере того, как предложение набирает голоса. Команда Яндекс Еды будет регулярно отбирать в проработку востребованные идеи — впервые это состоится в декабре. Яндекс Еда регулярно собирает обратную связь у партнёров на профильных мероприятиях и проводит исследования. Рестораны делятся опытом работы сервисом и рассказывают, что можно улучшить. Один из реальных кейсов — функция для быстрого обновления меню в сетевых ресторанах. Она разрабатывается именно по запросу партнёров и станет доступна в сентябре. @Resti