Рести

Ужин Луки Росси и Дженнаро Конте в QUADRUM 12 сентября в ресторане QUADRUM состоится ужин GreatList Sessions. На кухне встретятся Лука Росси, шеф дубайского Signor Sassi, и Дженнаро Конте, бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow. Меню включает восемь подач, вдохновлённых Кампанией: крудо из гребешка с цукини, карпаччо из дикого сибаса с авокадо и лаймом, солёную треску с неаполитанским салатом, пасту каламарата с морепродуктами, равиоли алла норма, осьминога на гриле, томлёные говяжьи щёки алла Дженовезе и канноли с фисташками. @Resti

BUONO открывает сезон бранчей В ресторане стартуют воскресные бранчи. В меню — морепродукты, сыры, антипасти, паста и блюда по региональным рецептам Италии. Дополнительно представлен RAW-бар и десерты. Для гостей играет живая музыка, предусмотрена детская анимация. @Resti

В LEA пройдёт вечер ALCHIMIUM с баром Michèle 11 сентября LEA принимает команду петербургского Michèle в рамках проекта ALCHIMIUM. В программе — авторские коктейли и джазовая подача. В 13:00 — лекторий «Жажда знаний». В 20:00 — гостевой практикум и дегустация. Сет из четырёх коктейлей с пейрингом, бронь обязательна. Стоимость — 5000 ₽, предоплата после подтверждения. За стойкой — Игорь Ваулин и Тарас Завальнюк. В подаче: Number 75, Pome D’oro, Paper Plane и тизер BirdLand из коллекции пиано-бара. @RestiBars

В «Рыба моя» обновили меню к осени В ресторанах Владимира Перельмана «Рыба моя» появились новые блюда от бренд-шефа Алексея Мартынова. Среди новинок — морской ёж с крабом и трюфельным понзу, трио тартаров из лосося, сибаса и тунца, а также авторская версия креветок aglio e olio с чили и томатами. В десертной карте — «Наполеон» с малиной: карамельные коржи, ванильный крем и свежие ягоды, подаваемые с мороженым. @Resti

В «Лео» представят экспозицию Марии Груздевой «Сияние Севера» 8 сентября гастрономический салон «Лео» на Патриарших откроет новую экспозицию фотохудожницы Марии Груздевой «Сияние Севера». Работы, созданные за Полярным кругом, будут сопровождаться специальным северным меню. Проект стал дебютом салона в формате открытых выставок. В пространстве будут показаны снимки «Северное Сияние на линии Полярного Круга», «Пес Буба в поселке Тобседа», «Олени в тундре», «Поселок Амгуэма» и другие. Меню включает карельские калитки с картофелем и грибами, сладкий вариант с творогом и брусникой, тарталетку с подкопченной треской и икрой, а также пельмени с олениной на подушке из лукового мармелада. @Resti

В GUSSI состоится ужин «Блеск чёрного золота» 25 сентября в ресторане современной русской кухни GUSSI пройдёт эногастрономический ужин «Блеск чёрного золота» с акцентом на осетровую икру. Формат — семь подач. Welcome с игристым и лёгкими закусками; музыкальное сопровождение — резиденты джаз-клуба The Hat. Меню от бренд-шефа Вячеслава Беркута: тартары с икрой, белые грибы с пашотом, царский расстегай, стерлядь по-царски, сорбе комбу. Сомелье Алена Ковтун подготовила сет из российских вин; в финале — аукцион банки икры. @Resti

«Муссон» представил сет с арбузом на фестивале О2 Ресторан морской кухни «Муссон» второй раз участвует во Всероссийском фестивале О2, посвящённом устойчивой гастрономии. В этом году шеф Алексей Гуров делает акцент на арбузе, используя продукт целиком. В сет вошли тартар из морского гребешка с маринованным арбузом и пикули из ферментированной корки, осьминог с крокетами из головы моллюска и карпаччо из запечённого арбуза с фетой и маслом из семечек. К блюдам подаётся авторский безалкогольный коктейль от бармена Фёдора Курганского — твист на негрони с арбузным биттером и кордиалом на зизифоре. @Resti

Стартовал конкурс Couturier Gourmet для шефов Осенью состоится первый гастрономический конкурс от Андрея Шмакова. Формат — профессиональное состязание для шефов страны. Задача участников — авторское меню из минимум трёх блюд в сопровождении коньяка Courvoisier. Заявки принимаются до 15 сентября, финал пройдёт 11 ноября в ресторане Savva. Главный приз — стажировка в мишленовском ресторане. Финалисты получат возможность пройти стажировку у Андрея Шмакова. Критерии оценки — вкус, техника, подача и сочетание с напитком. @Resti

На Большой Дмитровке открылось новое Atlantica Bistro Atlantica Group представила второй проект формата bistro — на Большой Дмитровке. Концепция основана на comfort food из морепродуктов и рыбы с быстрой подачей. Новое пространство оформлено в испанской тематике. В меню — салат с креветками и чоризо, тортилья с икрой осетра и морского ежа, паэлья с лангустинами, осьминогом и кальмарами. Дополняют сезонные блюда с инжиром и коктейли на основе хереса и кавы. Сохранились и хиты с Цветного бульвара: краб-дог с икрой, фаланга камчатского краба, лепёшки с рыбой и креветками. @Resti

Futura представила совместную коктейльную карту с Twinby В баре Futura с 25 августа действует специальная карта, созданная вместе с приложением знакомств Twinby. Концепция — «женитьба» классических коктейлей. В каждом напитке соединены два проверенных рецепта — контраст и баланс. В карте 7 позиций, цена каждой — 920 ₽. Карту составил шеф-бартендер Иван Руппель: Colada Tonic (Gin&Tonic × Piña Colada), Old Club (Clover Club × Old Cuban), Paper Spritz (Aperol Spritz × Paper Plane), Sunrise Martini и др. @RestiBars

В «Казбеке» стартует испанский этап фестиваля 1 сентября ресторан «Казбек» запускает «Испанию» в цикле «Вокруг света с Мамия Джоджуа». Ежедневно с 12:00. Меню — диалог грузинской и испанской кухонь. Формат — фестивальное меню с винными парами от сомелье Алексея Попова; подача по бокалам доступна только вместе с меню. Есть дегустационный сет из 6 вин. Акценты: гаспачо сацебели (980), харчо-крокеты из телячьих щек (890), паэлья с кроликом и грузинским шафраном (1490), фидеуа на орзо с морепродуктами (1990), баскский чизкейк (720), крем каталана (690). @Resti

На Остоженке открылся ресторан am.pm am.pm — проект Артёма Пастушенко и шефа Азиза Саффара. Формат — от ранних завтраков до поздних ужинов. Атмосфера современная и сдержанная. С 8:00 ежедневно подают свежую выпечку, хлеб и круассаны, блюда из яиц, сырники, каши и фирменные блины. Меню построено по принципу À la minute и коротких составов: перчики падрон, вителло тоннато, крудо из сибаса. В горячем — осьминог, тюрбо с фенхелем и шалфеем, перепела и каре ягнёнка. @Resti