Рести

Летнее меню в «Shiba»: манго, халапеньо и абури-суши В японском ресторане «Shiba» на Патриарших представили сезонные блюда от шефа Макара Цоя. В центре внимания — три сета абури-суши: с говядиной и фуа-гра, лососем и икрой, гребешком с манго и юдзу. В новинках — севиче с креветками и узбекскими томатами, салаты с чипсами из лосося и шиитаке, лосось с маринованным огурцом и ямагобо, а также коктейли «Кумкват Спритц» и «Каппа Спритц» — лёгкие, освежающие, с японскими акцентами. @Resti

Сезон лисичек в «La Raquette Bistro» В «La Raquette Bistro» запустили сезонное меню, посвящённое лесным лисичкам. Шеф Филипп Квятковский (Beluga, Ikura, Guy Savoy) создал четыре блюда в духе sporty & chic: казаречче с грибным бульоном и трюфельным маслом, жареный картофель с лисичками и сметаной, рагу с кейлом и домашней чиабаттой, а также цыплёнка на гриле со спаржей и сливочным соусом демиглас. @Resti

«Brasserie Lambic»: новые подачи и собственное пиво из Бельгии Сеть ресторанов «Brasserie Lambic» представила обновлённую подачу хитов меню — с усиленными акцентами и современным оформлением. В разделе закусок появились брускетты на бриоши, паштет с клубничным джемом, баклажаны с дзадзики и мини-чебуреки новой формы. Также в меню добавлен десерт — тирамису в гнезде из теста катаифи с ореховым ликёром и ягодами. Изменения отмечены специальным значком в меню — чтобы гости могли быстро сориентироваться и открыть для себя привычные блюда заново. Все позиции готовятся в соответствии с философией проекта: собственная пекарня, фокус на сезонности и узнаваемые вкусы. Главная новинка — пиво Sater Premium Lager, сваренное эксклюзивно для сети на пивоварне St–Feuillien в Бельгии. Освежающий и гастрономичный лагер стал фирменной позицией «Brasserie Lambic» и подаётся во всех ресторанах сети. @Resti

Летние новинки в «Maya»: лисички, томаты и кокосовый ганаш В ресторане «Maya» от Lucky Group появилось обновлённое seasonal special-меню от бренд-шефа Тома Халпина. В центре — лесные лисички и фермерские томаты. Среди новинок: томатный гаспачо с крабом и черной смородиной, томаты с соусом тоннато и базиликом, лепёшка с лисичками, сыром бри и кейлом, говяжье ребро с зеленью и горошком. На десерт — кокосовый ганаш с малиной и солёной карамелью. @Resti

Неделя Кузбасса в «Manul»: шорцы, уголь и дикоросы С 4 по 13 июля «Manul» посвящает гастрономическую программу Кузбассу — с кухней коренных народов, шахтёрским колоритом и блюдами, приготовленными в золе. В меню шеф Виктор Шайдецкий включил сугудай с ферментированной черемшой, суп из папоротника, пельмени-пелбени с оленем и кедровыми орехами, пирожок с топинамбуром и вяленым мясом и «угольный десерт» — ганаш в виде уголька с халвой и карамелью. @Resti

Летнее обновление меню в «Sapiens»: фермерские продукты, география вкусов и сезонные десерты В ресторане «Sapiens» под руководством бренд-шефа Ильи Благовещенского появилось летнее меню, основанное на сезонных продуктах и сочетаниях из разных гастрономических культур. Среди новинок: сальморехо с креветками и клубникой, лимонно-шафрановое ризотто с гребешком, голубец с креветкой и соусом из икры, телятина с терияки и фурикакэ, бараньи языки с грушей и качо э пепе с кампотским перцем. На десерт — клубничное семифредо, крем-брюле с розмарином и яблочный пирог с финиковым кремом. @Resti

Новые летние десерты в «BUTLER»: юдзу, земляника и лавандовый куб В ресторане «BUTLER» на Патриарших представили три сезонных десерта от шефа Джузеппе Дави и Ирины Думбадзе. Среди новинок — земляничный тарт с маскарпоне и сорбетом из тархуна и персика, мусс из юдзу в белом шоколаде с манго и лимонным желе, а также лавандовый куб с йогуртовым муссом и свежей шелковицей. @Resti

Фестиваль ревеня в ресторане «Поле» В ресторане «Поле» проходит фестиваль, посвящённый одному из самых недооценённых сезонных продуктов — ревеню. Бренд-шеф Владислав Корпусов собрал специальный сет (4700 ₽), раскрывающий его многогранность: севиче из гребешка с понзу из ревеня, форель с пюре из обугленного горошка и ревеня, тарт с ревенем и клубникой. В коктейльной паре — варианты с игристым, малиновым вермутом и безалкогольной версией. Сет подают до 21 июля. @Resti

Новый ресторан «Dubai»: арт-интерьер, фри с икрой и вечеринки на крыше В историческом особняке напротив ЦУМа заработал трёхэтажный ресторан «Dubai» — с трансформируемыми залами, арт-интерьером и террасой с камином и граффити. За кухню отвечает Ярослав Балёнь (ex-Residenz Hinze Winkler). Меню сочетает средиземноморскую классику и люксовый junk food: устрицы, креветки с арбузом и шисо, фуа-гра на багете, фри с икрой. В коктейльной карте — твисты с восточными специями, мескалем и томатной водой. @Resti

Яркое лето в «КрабыКутабы»: гаспачо с крабом, шашлык из утки и вишнёвые хинкали В сезонном меню панкавказского ресторана «КрабыКутабы» — сочные краски и насыщенные вкусы. Среди новинок: гаспачо с камчатским крабом и гуакамоле, салат из томатов с рикоттой, шашлык из утки на кутабе с сырной начинкой и хинкали с вишней. К мясу предлагают кьянти, примитиво, пино нуар или мальбек, а к десерту — вишнёвый компот без сахара. Всё — к лету и в цвет. @Resti

Яндекс Еда запустила «Консалтинг для региональных рестораторов» До 3 июля принимаются заявки от владельцев и топ-менеджмента ресторанов из регионов России (за исключением Москвы и Питера). Те, чьи заявки примут, смогут пообщаться с экспертами и получить ответы на вопросы о коммуникациях и маркетинге, работе с агрегатором, управлении кухней и операционном управлении ресторанами. Узнать больше и подать заявку можно тут. Участие бесплатное.

Летнее обновление меню в «SAVVA» В ресторане «SAVVA» под руководством Андрея Шмакова обновили меню к лету. Шеф Алексей Складчиков отвечает за основное меню, Артём Грачёв — за десерты, барная команда — за лёгкие сезонные коктейли. Среди новинок — блюда с акцентом на чистые вкусы, фермерские продукты и свежесть. В основе — гриль, точные текстуры и баланс. Всё это — на веранде с видом на Большой театр. @Resti